maanantai 26. joulukuuta 2016

Ninskitchen jouluherkkuja: Kylmäsavulohihyytelö ja sitruunajuustokakku

Meidän joulupöydän alkupalaherkkuihin kuuluu perinteisten kalojen ym. ohella nykyisin myös savulohihyytelö. Jossain vaiheessa tätä alkoi olla lapsuudenkodin joulupöydissä ja kun viime aikoina joulua on vietetty enenevissä määrin etelä-Suomessa, niin on pitänyt itsekin alkaa puuhata haluamiaan herkkuja joulupöytään. Näitä savulohihyytelöiden ohjeita on jos jonkinmoisia ja eri ainesosia voi hyvinkin painottaa suuntaan tai toiseen. Tässä tällä kertaisen lohihyytelön ohje teillekin testattavaksi. Sopii hyvin muihinkin juhlapöytiin kuin vain jouluun. Vaikkapa kesäisiin kalapöytiin :)

KYLMÄSAVULOHIHYYTELÖ

250 g kylmäsavulohta
muutama rkl mätiä

1 dl kuohukermaa
100 g raejuustoa
100 g maitorahkaa
60 g smetanaa 

7 liivatelehteä 
sitruunamehua 0,5-1 dl

tilliä
valkopippuria
mustapippuria
sitruunapippuria
piparjuurijauhetta

  1. Laita liivatteet viileään veteen pehmenemään
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi
  3. Yhdistä kermaan raejuusto, maitorahka ja smetana
  4. Pilko kylmäsavulohi pieniksi palasiksi ja lisää kerma & raejuusto ym. seokseen
  5. Kiehauta sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne sitruunamehuun. Jätä jäähtymään seuraavien kohtien ajaksi.
  6. Lisää seokseen mäti (jätä mätiä hiukan koristeluun)
  7. Silppua seokseen tilliä oman maun  mukaan (samoin jätä tilliä hiukan koristeluun)
  8. Mausta valko-, musta- ja sitruunapippurilla sekä piparjuurijauheella
  9. Lisää sitruunamehuliivateseos ja tarkista maku
  10. Vuoraa vuoka kelmulla ja ripottele tillisilppua pohjalle
  11. Kaada seos vuokaan, laita kelmu vielä päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli
  12. Seuraavana päivänä kumoa hyytelö tarjoiluastialle, poista kelmut ja koristele & NAUTI :)

Kerma/maitorahka/raejuusto/smetana -osuutta voi hyvin viilailla oman maun mukaan. Välillä itselläni ei ole ollut lainkaan raejuustoa ja joskus em. ainesosien tilalle olen voinut käyttää vaikka kermaviiliä. Samoin äitini sanoi tekevänsä hyytelön usein lämminsavulohesta, eli jouston varaa löytyy sieltäkin. 

Yllä olevan ohjeen mukaan seosta tulee sen verran, että määrä on just passeli sellaiseen pieneen sitruspuristimen kuppiin (kuva hyytelöstä yllä) ja pikkuiseen kakkuvuoan tyyppiseen vuokaan (kuva alla). Tuon kakkuvuoan tyyppisen pikkuvuoan olen saanut äidiltäni, joka taas oli ostanut joulun tienoilla kaupasta lihahyytelöä, joka oli pakattu ko. vuokaan. Näin se siis on eri hyvin jatkokäytettävissä myöhemmin muihin tarkoituksiin, kuten nyt tähän lohihyytelöön. Nuo kuppien halkaisijat ovat n. 12-15 cm ja korkeudet n. 5-6 cm, eli siitä saa käsitystä myös niiden kokoluokasta.

Kaunis tuli pikku lohikakusta, vaikka itse sanonkin ja siinä se meni mukavasti joulupöydässä alkupalakalojen kanssa, namm.


Alkupalojen jälkeen jäi pikkusen tilaa vielä pääruoille. Ihanat jouluherkut oli kyllä taas, ei jäänyt nälkä ei. Pieni tauko piti pitää lahjojen parissa, jotta jaksoi pistellä vielä pipariglögijuustokakkua ja vielä juustojakin jälkkäreiksi. Uuh. Sitten alkoi jo painua silmät kiinni - oltiin kyllä päästy jo joulupäivän puolellekin, että sopi siirtyä unten maille.



Joulupäiväksi olimme sopineet, että menemme veljeni luo kahvittelemaan ja sitä varten Ninskitchenistä syntyi sitruunajuustokakku ja hieman yllättäen siitä seurannaisena myös salaattikastike tuomisiksi. Sitruunajuustokakkuun tulee nimittäin munanvalkuaisia ja niistä olisi jääneet keltuaiset käyttämättä, ellen olisi ryhtynyt vielä salaattikastikkeen tekoon. Mutta liitänpä tuohon alle Kinuskikissasta mukaillun maistuvan sitruunakakun ohjeen sitä halajaville:

SITRUUNAJUUSTOKAKKU

Kevyt versio pohjasta:
200 g Digestive -keksejä
125 g vauvojen hedelmäsosetta

Itse tein vaihtoehtoisen pohjan voin kera... (parhaiten mielestäni sitruunajuustokakkuun sopisi kuitenkin keksipohja esim. Dominoista)
200 g Digestive -keksejä
75 g voita

TÄYTE:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori
1 dl sitruunan mehua (1-2 sitruunaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sitruunarahkajogurttia (Arla, tai joku vastaava maku)
250 g rasvatonta maitorahkaa
1 dl sokeria (tai makeutusjauhetta, ohjeessa oli 2dl, omaan makuun passasi kyllä 1 dl sokeria)
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

KORISTELUUN:
esim. tummaa suklaata & sokerihelmiä
  1. Hienonna keksit ja yhdistä voisulan kanssa (Parhaiten keksit saa murskattua esim. litran Minigrip-pussissa kauliten
  2. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan  (24 cm halkaisija) pohjalle
  3. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan
  4. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista sitruunan mehu (jota tuli puoli desiä yhdestä sitruunasta ja toisen puoli desiä täydensin kaupasta ostettavasta sitruunamehupullosta)
  5. Sekoita keskenään tuorejuusto, sitruunarahkajogurtti, rahka, sokeri, vaniljasokeri ja kuoriraaste 
  6. Vaahdota valkuaiset
  7. Kiehauta sitruunamehu ja sulata sekaan vedessä pehmenneet liivatelehdet
  8. Sekoita sitruunamehuliivatelehtineste tuorejuustoseokseen
  9. Yhdistä rauhallisesti vatkaten valkuaisvaahdon kanssa
  10. Tarkista makeus (sitruunoiden happamuus vaihtelee)
  11. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa min. 3 tuntia
  12. Koristele tummalla suklaalla. Itse raastoin suklaata pinnalle (voi myös sulattaa & pursottaa kuvioita) ja lisäksi laitoin jouluisia tähtiströsseleitä vähän sekaan 
Ja valmista tuli! Sitten puuhasin vielä nopsakkaa sen salaattikastikkeen, joka on aina vähän työlästä alkaa tekemään, mutta näin kun kananmunista oli jo eroteltuna valkuaiset ja keltuaiset erikseen niin olin jo "puolessa matkaa". Veljen vaimokin on puhunut usein, että kun niin harvoin tulee tehtyä ko. salaattikastiketta, niin mikäs olisi ollut parempi tuliainen kuin se :) Salaattikastikkeen ohjeen jätän tulevaisuuteen, koska muuten tämä postaus ei valmistu koskaan! Hyviä välipäiviä kaikille! Ja sitten vuodenvaihdetta kohden :)









perjantai 23. joulukuuta 2016

Ninskitours: Vertailussa kotimaan joulumarkkinat

Tulihan ne koti-Helsingin joulumarkkinatkin nähtyä sentään. Ystäväni all the way from Surinam tuli vierailemaan ja kuten on todettu monta kertaa, niin laajemmin sitä tulee vieraiden kanssa lähdettyä katsastamaan kotikaupungin tarjontaa. Lumi puuttui Helsingin maisemista, mutta valaistus oli sentään kohdillaan, niin kuvauksellisia kohteitakin löytyi (Mekin? Hehh).




Espan puistosta suora jatkumo oli Mantan joulumarkkinoille. Vaikkakin alue oli melko pieni, niin tunnelma ja tarjonta oli kohdallaan. Tässä hankitaan tuliaisia perheelle.


Mantan jälkeen kurkkasimme nopeasti miltä Kauppatori ja Allas Sea Poolin alue näyttävät, mutta sitten tuli jo aika kylmä siinä viimassa. Kauppahalliin siis lämmittelemään! Sielläkin oli virittäydytty jo joulutunnelmiin (jopa myyjillä oli poronsarvet päässä ainakin Robert's Coffeessa :))



Kauppahallikierroksen aikana lämpeni sillain sopivasti, että siirryttiin Tuomaan markkinoille, joiden suurin anti meille taisi olla Joulupukin tapaaminen ja glögien nauttiminen. Paljon muutakin olisi ollut katseltavaa, mutta aika alkoi jo rajoittaa koluamista. Joulupukki osasi kyllä olla hyvin kuvassa hymyssä suin. Muutama sanakin vaihdettiin, mutta toiveet jäi esittämättä - taisi tätejä jännittää sen verran :)


Summa summarum: tosi kivat joulumarkkinat oli pystytetty koti-Suomeenkin, hyvä tarjonta kaikenlaista karusellista glögiin ja aina Joulupukkiin, mutta yksi tyhmä juttu on kyllä aukioloajat. Joulumarkkinat olivat arkena klo 20 saakka avoinna ja viikonloppuna aukioloaikaa oli kiristetty vielä tunnilla aiemmaksi klo 19:een. Oikeasti kyllä. Viikonloppuna, jolloin jengillä on paremmin aikaa pyöriä kaupungilla, niin vielä tunnilla typistetään aukioloaikaa. Hmm. Ja toinenkin hmm sille, että esim. Tuomaan markkinat, jotka kuitenkin ovat ehkä isoimmat joulumarkkinat Helsingissä, taisivat olla viimeisen päivän auki eilen 22.12.!? Mantan markkinat ovat muistaakseni sentään 8.1. saakka avoinna. No Suomenlahden toisella puolella Tallinnassa joulutunnelmaan virittäytyminen on jo aika hyvin viilattu kohdilleen, että ehkäpä joku joulu tällä pohjoisella puolen lahteakin päästään samaan kokonaisuuteen.

Nyt on aika toivottaa Rauhallista Joulua kaikille! Itse alan puuhastelemaan kylmäsavulohihyytelöä piakkoin. Katsotaas, jos saisin lavennettua blogiani sen verran ruokablogin alueelle, että kirjoittaisin sen ohjeen vaikkapa ylös tänne. Ja toinenkin joululeipomus on työn alla; sitruunajuustokakku. Kuinkas teillä on virittäydytty joulutunnelmiin? 

lauantai 17. joulukuuta 2016

Tallinnan joulutunnelmaa ja Silja Europa testissä

Kyllä se täytyy nyt tähän todeta, että joulun tunnelmaa jos haluaa lähteä nauttimaan, niin on suunnattava Suomenlahden eteläpuolelle Tallinnaan Raatihuoneentorille. Ok, koti-Suomessa Senaatintorin Tuomaan markkinat on vielä näkemättä, että ehkä niistä on haastajaksi? Kenties. 


Anyway, mekin matkasimme Tallinnaan joulukuun puolivälissä ja otimme laivaliput Silja Europalle, joka ponnekkaan markkinoinnin mukaan oli uusittu ja remontteerattu upeaksi. Hki-Tallinna välille Europa palasi ma 12.12., eli pääsimme lähes tuoreeltaan testimään paattia, kun meidän reissu alko ke 14.12. Ennen matkaamme olin lueskellut netistä, että vessatilojen suhteen Europalla oli ollut hiukan haasteita ja kyllä mekin niitä kohtasimme - jopa joulutorilla naapuripöydän glögin maistelijat puhuivat suttuisista pöntöistä Europalla, ööh. Ei kiva. Etenkin, kun olivat niin kovasti mainostaneet remonttia. Positiivisia puoliakin löytyi; buffaan olimme tosi tyytyväisiä ja Anssi Kela oli iskelmäkeskiviikon artistina viihdyttävä, kuten aina. Toivottavasti saavat Siljalla nuo vessaongelmat (ja suihkuongelmat...) pikaisesti kuntoon, niin eivät pilaa kokonaan hienon laivan mainetta noin muuten. 


Maiasmokkissa pitäisi käydä joskus...







Torstaiaamusta oli aikaa puolille päivin piipahtaa maissa. Sadamarketin kautta Raatihuoneentorille siis (Sadamarketissa hoituu miehen parturointi säpäkästi ;). Joulutorilla oli ihana tunnelma; ystävällisiä juttelevia myyjiä ja runsaudenpula melkein tarjonnassa. Torilta tulikin hankittua muutamia pikkuostoksia; talvinahkasormikkaat 15€, kynttilöitä... Perinteiden mukaan torilla nautittiin myös glögit ja pitsipiparikin piti ostaa. 




Torin jälkeen meillä oli vielä tovi aikaa piipahtaa Clayhillsissä, jonne olimme tehneet pöytävarauksen klo 11 Tableonlinen kautta. Mutta sattuipa niin, että meiliin tuli ensin vahvistus pöytävarauksesta ja sitten sen jälkeen uusi meili, jossa ilmoitettiin, että ravintola on auki vasta klo 12. Eihän me sitä ajoissa tietenkään sitten havaittu. Noh, ei hätää, muutenkin erittäin ystävällisestä palvelusta tunnettu Clayhills otti meidät kuitenkin vastaan ja lupasi loihtia meille lounaan, vaikka normaalisti olisivat avanneet vasta silloin klo 12. Mahtavaa asiakaspalvelua! Clayhillsissä oli the Chef vaihtunut, joten suosikkiateriamme Tuna Tataki oli poistunut listalta, harmi. Muuta herkkua löytyi tietty ja lounas saatiin hoideltua. Sitten kiireesti takaisin satamaan. 

Bye then Tallinn!

Niin houkutteleva esillepano näissä sampanjoissa! :-P

Mukaan lähti vain piskuinen rosesampanja <3
Paluumatka laivalla menikin aika rennosti, ainoastaan pikainen pyrähdys tax freehen ja lopun aikaa just relax. Anssi Kela järjesti sellaiset kemut edellisenä iltana, että pieni lepohetki tuli ihan tarpeeseen. Virkistävä Tallinna taas, vieläköhän ehtisi ennen joulua piipahtamaan siellä?! Saa kyllä säpäkkänä olla, jos niin meinaa :) Ihanaa joulunalusaikaa kaikille <3 

sunnuntai 27. marraskuuta 2016

Mariellan matkassa Tukholman joulutorille

Veljeni perheineen oli kesällä käynyt risteilemässä Viikkarilla Suomenlahden ylitse Tukholmaan ja siltä reissulta me puolestamme saimme heiltä lahjakortin uuteen risteilyyn. Meidän reissun ajankohdaksi valikoitui tämän viikon torstaista lauantaihin, jolloin Viking Mariellalla oli viihdyttämässä Modern Talking Reloaded - Saksasta tämä tribuuttibändikin, kuten aito duokin. Oli ihanat nuoruusvuosien discopopit, oi että. Hyttiin otimme matkaeväiksi Maillyn sampanjaa After Eightien kera. Oikein vuodelta 2007 oli tuo sampanja, jonka sain kesällä läksiäislahjaksi duunista. Nyt sitten maisteltiin se pois ja hyvältähän se maistui. 


Jotain stoppeja pitää aina suunnitella maihin ja tällä kertaa olimme bonganneet Fotografiska -museosta Anton Corbijnin näyttelyn. Tähän näyttelyyn valokuvaaja oli kaivellut vanhoja negatiivejaan ja julkaisi nyt ensimmäistä kertaa valokuviaan rokkitähdistä, joita oli kuvannut melkoisen paljon! Hienoja kuvia, joista suosikiksemme valikoitui Kim Wilden kuva tuossa alla. 







Fotografiska oli kiva stoppi kävelymatkalla satamasta kohti Gamla Stania, etenkin kun matkanteon kiusana oli pikkuinen sadekin vielä. Gamla Stanin Stortorgetille oli avattu joulutori, jota innoissamme suunnistimme tsekkailemaan ja täytyy sanoa, että pienoinen pettymys oli länsinaapurin tarjonta verrattuna vaikkapa etelänaapurin joulutoriin Tallinnassa.  Tulipahan tsekattua ja tori oli melko nopeaa koluttu läpi. Aikaa oli vielä reilusti, joten yllätysstoppi  tehtiin Stortorgetin kuppeesta bongaamaamme Nobel -museoon. Sieltä löytyi tietysti Ahtisaaren palkinto + tiedot, viimeisimpänä Bengt Holmström & co:n talousnobel ja Higgsin bosonikin ;) Viihdyttävä museo tuo Nobel -museokin, siellä pääsi kokeilemaan itsekin tieteilijän roolia, hiukkaskiihdyttimiä ja mitähän kaikkia siellä olikaan. 









Harmaa ja sateinen paluumatka Fotografiskan ohitse, täällä vierailen kyllä jatkossakin. Kiva reissu noin muutenkin kaikkinensa. Gamlassa testittiin vielä serkkuni suosittelema Seta -ravintola, jossa lounas hoidettiin pasta carbonaralla ja pizzalla. Maistuivat kyllä ja kyytipoikana meni erityisen maistuva Gränges Lättöl. Näitten pysähdysten lisäksi laivalla saimme nautiskella Michael Björklundin pohjolan mauista laivan buffetissa ja pubissa myös taitavista trubaduureista. Tuli tehtyä sen verran ostoksiakin, että lahjakorttia pukkas myös meille. Taitaa siis suunnitelmiin tulla risteily Tukholmaan myös kevätkaudelle :)